ご馳走の代表格である牛ステーキ。美味しく焼くための一般的なポイントをまとめてみました。
・冷蔵庫から出してすぐの肉は、肉質がしまっていて火の通りが悪いので、焼く15分から30分位前に室温に戻す。
・塩をふっておいておくと、肉からのうまみのある肉汁が出てしまう。
・温度を保ち肉を均等に焼き上げることができるよう厚手のフライパンを使う。
・うまみを閉じ込めるためには、むやみに返したりしない。
肉の表面、側面をしっかり焼いて美味しくいただきましょう。特にお子さんや高齢の方、抵抗力のない方は中まで火を通しましょう。
